お米のお花。
平野神社に夜桜を見に行ったけれど・・・あまりの人の多さに『やっぱり帰ろ。。。』と思って踵を返したら、まんまるお月さんと桜がとっても綺麗で、なんとも得した気分になりました～♪（≧∀≦）
一瞬でしたが、良い“花見”になりました。
さて。
数ヶ月前から店主②がハマっているもの、それは“塩麴作り”。
『え？今更？？』と言わないでくださいね。(笑)
福井県若狭町の自然栽培米農家・kokoroファーム縁（えにし）のご当主さま（詳しくはコチラ）に、『麹、いりませんか？』と言ってもらったのが始まりです。
kokoroふぁーむ縁のお米で作られた麹なら美味しいコト間違いないので、『欲しいです！！』とはゆうたものの・・・さて、何にしようかなぁ～、と色々思案。
した結果『どうやら、塩麴が一番作りやすくて使い易そう♪』というコトになり、試作。
ちょうど、名水と名高い“瓜破の滝”で汲んで来た水もあったので、贅沢に“名水仕込み”となりました～。
（余談ですが・・・後日普通の水で仕込んでみたら、美味しさが全く違いました！）
一日一回混ぜるコト２週間。
出来上がった塩麴が美味しいったらありゃしません！！（≧∀）ｂ
今まではあまり馴染みがなく、パンを作る時にちょこっと使うくらいだったのですが、改めて色んなものに使ってみると、その使い勝手の良さに今更ながら感動。(笑)
すごいぜ、塩麴。（≧∀≦）
そんな自画自賛の(笑)塩麴を使い、ケークサレを試作してみました。
塩味だけでなく、ほんのりとした甘味が加わって『いつものケークサレよりも深みが出てる。』というご意見も。
もう少し試作をしてからデビューする予定なので、楽しみにお待ちください。
ハマるとやたらと使いがちな店主②ですが・・・その他、塩麴仕込みのパンチェッタなども作っております。（*＾－＾*）
こちらも近々デビュー予定でございま～す。
話の主役からちょっとズレて。
こちらは塩麴でなく、ご当主さまが仕込んでくれはった“甘酒”を使い、試作してみたグリーンカレー。
もちろん同じ麹で作られています。
見た目はほとんど変わりませんが、Ｍｕｅｌｅｋのフライパン担当曰く『甘酒の甘みが、辛味をより引き立たせてくれる。』とのコト。
こちらも近日登場予定・・・多分・・・えぇ、きっと。
このブログを書きながら。
『そう言えば、“麹”と“糀”ってどう違うんやろか？？』と、初めて疑問に思い（笑）調べてみました。
ご存知の方が大半だと思いますが・・・。
“麹”は中国生まれで、穀物全般から作られる“こうじ”のコト。
“糀”は明治に出来た新米漢字で、“米こうじ”にのみ使われるそうです。
この場合はどっちを使っても間違いではないというコトですね。良かった、良かった。（＾－＾；）
それにしても、『米の花』っていう字を考えた人、センスありますねぇ。
あちこちがたくさんのお花で溢れるこの季節。
お米のお花に彩られたＭｕｅｌｅｋの新しいカフェメニューにご期待くださ～い。
店主二。
一瞬でしたが、良い“花見”になりました。
さて。
数ヶ月前から店主②がハマっているもの、それは“塩麴作り”。
『え？今更？？』と言わないでくださいね。(笑)
福井県若狭町の自然栽培米農家・kokoroファーム縁（えにし）のご当主さま（詳しくはコチラ）に、『麹、いりませんか？』と言ってもらったのが始まりです。
kokoroふぁーむ縁のお米で作られた麹なら美味しいコト間違いないので、『欲しいです！！』とはゆうたものの・・・さて、何にしようかなぁ～、と色々思案。
した結果『どうやら、塩麴が一番作りやすくて使い易そう♪』というコトになり、試作。
ちょうど、名水と名高い“瓜破の滝”で汲んで来た水もあったので、贅沢に“名水仕込み”となりました～。
（余談ですが・・・後日普通の水で仕込んでみたら、美味しさが全く違いました！）
一日一回混ぜるコト２週間。
出来上がった塩麴が美味しいったらありゃしません！！（≧∀）ｂ
今まではあまり馴染みがなく、パンを作る時にちょこっと使うくらいだったのですが、改めて色んなものに使ってみると、その使い勝手の良さに今更ながら感動。(笑)
すごいぜ、塩麴。（≧∀≦）
そんな自画自賛の(笑)塩麴を使い、ケークサレを試作してみました。
塩味だけでなく、ほんのりとした甘味が加わって『いつものケークサレよりも深みが出てる。』というご意見も。
もう少し試作をしてからデビューする予定なので、楽しみにお待ちください。
ハマるとやたらと使いがちな店主②ですが・・・その他、塩麴仕込みのパンチェッタなども作っております。（*＾－＾*）
こちらも近々デビュー予定でございま～す。
話の主役からちょっとズレて。
こちらは塩麴でなく、ご当主さまが仕込んでくれはった“甘酒”を使い、試作してみたグリーンカレー。
もちろん同じ麹で作られています。
見た目はほとんど変わりませんが、Ｍｕｅｌｅｋのフライパン担当曰く『甘酒の甘みが、辛味をより引き立たせてくれる。』とのコト。
こちらも近日登場予定・・・多分・・・えぇ、きっと。
このブログを書きながら。
『そう言えば、“麹”と“糀”ってどう違うんやろか？？』と、初めて疑問に思い（笑）調べてみました。
ご存知の方が大半だと思いますが・・・。
“麹”は中国生まれで、穀物全般から作られる“こうじ”のコト。
“糀”は明治に出来た新米漢字で、“米こうじ”にのみ使われるそうです。
この場合はどっちを使っても間違いではないというコトですね。良かった、良かった。（＾－＾；）
それにしても、『米の花』っていう字を考えた人、センスありますねぇ。
あちこちがたくさんのお花で溢れるこの季節。
お米のお花に彩られたＭｕｅｌｅｋの新しいカフェメニューにご期待くださ～い。
店主二。
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チョコが好き。
チョコが好きです。
美味しいチョコが大好きです！！（≧∀≦）
『私は猪口も大好きです。』と、店主①の声が聞こえてきそうですが。(笑)
『チョコが好き。』と言い続けていると、美味しいチョコレートをプレゼントしてもらえる～♪なんてコトもあったり、なかったり。ありがたや、ありがたや～。（*＾－＾*）
こちらは、友だちのママが送ってくれたカラフルなチョコたち。長旅ご苦労様でした。
さて。
冬は寒くて苦手・・・もとい、チョコレートが美味しい季節。
Ｍｕｅｌｅｋのメニューにも“ちょこちょこ”登場しております。
まずは！
久々の“Ｏ・ＴＯ・ＳＯチョコレート”。
生チョコレートにお屠蘇を加えたので、ほんのりとした甘味と芳醇な香りが楽しめます。
（※本みりんを使った本格的なお屠蘇のためアルコール分を含みます。お子さんや自動車・バイクを運転される方はお控え下さい。）
今回ももちろん“お猪口”に盛り付けます！（≧∀）ｂ
器も併せて楽しんで頂けたらいいなぁ～、という店主ｓの遊び心もお受け取り下さいませ。
続いて。
定番のラムで風味付けした、ちょっぴりビターな生チョコレート。
『自分好みの美味しいチョコが食べたい！！』と思って作り始め、Ｍｕｅｌｅｋの冬の定番商品に成長しました。
今年は“まるっ”とさせてみましたが、滑らかな舌触りは変わりません。
店主①指導の下、盛り付けにもひと工夫♪♪♪（※個人の感想です。）
どんなデザインになるかは・・・出て来てからのお楽しみ～、というコトで。
そして！！
今年は調子に乗ってギフトパックも作っちゃいました。（≧∀≦）
Ｏ・ＴＯ・ＳＯチョコレート×２個、ラム風味の生チョコレート×２個、クッキー×１枚のセットです。
『全部Ｏ・ＴＯ・ＳＯチョコレートで！』、『クッキー、もう１枚！！』などなど、ご要望も承りますので、お気軽におたずね下さい。
なかなか『ぜひ詣でて下さい！』と言い難い今日この頃ですが、美味しいチョコレートと温かいドリンクをご用意してお待ちしております。
“ちょこっと”一息つきませんか？（*＾－＾*）
店主二。
美味しいチョコが大好きです！！（≧∀≦）
『私は猪口も大好きです。』と、店主①の声が聞こえてきそうですが。(笑)
『チョコが好き。』と言い続けていると、美味しいチョコレートをプレゼントしてもらえる～♪なんてコトもあったり、なかったり。ありがたや、ありがたや～。（*＾－＾*）
こちらは、友だちのママが送ってくれたカラフルなチョコたち。長旅ご苦労様でした。
さて。
冬は寒くて苦手・・・もとい、チョコレートが美味しい季節。
Ｍｕｅｌｅｋのメニューにも“ちょこちょこ”登場しております。
まずは！
久々の“Ｏ・ＴＯ・ＳＯチョコレート”。
生チョコレートにお屠蘇を加えたので、ほんのりとした甘味と芳醇な香りが楽しめます。
（※本みりんを使った本格的なお屠蘇のためアルコール分を含みます。お子さんや自動車・バイクを運転される方はお控え下さい。）
今回ももちろん“お猪口”に盛り付けます！（≧∀）ｂ
器も併せて楽しんで頂けたらいいなぁ～、という店主ｓの遊び心もお受け取り下さいませ。
続いて。
定番のラムで風味付けした、ちょっぴりビターな生チョコレート。
『自分好みの美味しいチョコが食べたい！！』と思って作り始め、Ｍｕｅｌｅｋの冬の定番商品に成長しました。
今年は“まるっ”とさせてみましたが、滑らかな舌触りは変わりません。
店主①指導の下、盛り付けにもひと工夫♪♪♪（※個人の感想です。）
どんなデザインになるかは・・・出て来てからのお楽しみ～、というコトで。
そして！！
今年は調子に乗ってギフトパックも作っちゃいました。（≧∀≦）
Ｏ・ＴＯ・ＳＯチョコレート×２個、ラム風味の生チョコレート×２個、クッキー×１枚のセットです。
『全部Ｏ・ＴＯ・ＳＯチョコレートで！』、『クッキー、もう１枚！！』などなど、ご要望も承りますので、お気軽におたずね下さい。
なかなか『ぜひ詣でて下さい！』と言い難い今日この頃ですが、美味しいチョコレートと温かいドリンクをご用意してお待ちしております。
“ちょこっと”一息つきませんか？（*＾－＾*）
店主二。
Happy “Mooo” Year。
新年あけましておめでとうございます。
年末から年始にかけての恒例のあれやこれやがなかったため、イマイチ“新年感”がありませんが・・・。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末は久しぶりの雪で、ちょっとはしゃいで庭に写真を撮りに行ったコトを後悔しました。(笑)
去年は思いもよらない一年で、色々と戸惑うコトも多かったのですが、幸い大きな嵐に巻き込まれるコトもなく、自分たちなりに『あんなコトしてみよか。』とか、『こんなん作ったら面白いかも！』と、何かと楽しみをみつけ、それを皆さんとシェア出来た、Ｍｕｅｌｅｋなりに充実した一年でした。
ありがとうございました。（*＾－＾*）
今年もまだまだ“いつも通り”にはいかないコトが多そうですが・・・。
Ｍｕｅｌｅｋは２０２１年１月９日（土曜日）１１時～、営業しま～す。
２０２１年もＭｕｅｌｅｋの玄関をくぐって下さる皆さんに、『美味しいなぁ～♪♪♪』と言ってもらえるカフェメニュー、『こんなん欲しかった！！』と思ってもらえる雑貨、どんなコトが出来るか・・・まだまだ未知数ですが『行ってみたい。』と興味を持ってもらえるイベント、『あ、やっぱりここに来て良かったなぁ。』と思って、のんびり、ゆっくり、そして安心して過ごしてもらえる空間をご用意してお待ちしております。
皆さんにとって、良いコトが“Moooっと”増える一年でありますように。🐮🐮🐮💖
店主一＆二。
年末から年始にかけての恒例のあれやこれやがなかったため、イマイチ“新年感”がありませんが・・・。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
年末は久しぶりの雪で、ちょっとはしゃいで庭に写真を撮りに行ったコトを後悔しました。(笑)
去年は思いもよらない一年で、色々と戸惑うコトも多かったのですが、幸い大きな嵐に巻き込まれるコトもなく、自分たちなりに『あんなコトしてみよか。』とか、『こんなん作ったら面白いかも！』と、何かと楽しみをみつけ、それを皆さんとシェア出来た、Ｍｕｅｌｅｋなりに充実した一年でした。
ありがとうございました。（*＾－＾*）
今年もまだまだ“いつも通り”にはいかないコトが多そうですが・・・。
Ｍｕｅｌｅｋは２０２１年１月９日（土曜日）１１時～、営業しま～す。
２０２１年もＭｕｅｌｅｋの玄関をくぐって下さる皆さんに、『美味しいなぁ～♪♪♪』と言ってもらえるカフェメニュー、『こんなん欲しかった！！』と思ってもらえる雑貨、どんなコトが出来るか・・・まだまだ未知数ですが『行ってみたい。』と興味を持ってもらえるイベント、『あ、やっぱりここに来て良かったなぁ。』と思って、のんびり、ゆっくり、そして安心して過ごしてもらえる空間をご用意してお待ちしております。
皆さんにとって、良いコトが“Moooっと”増える一年でありますように。🐮🐮🐮💖
店主一＆二。
師走の節句働き。
年末ですねぇ。
『あ・・・。』っという間に一年が過ぎて行くのは毎年のコトですが、今年はそれ以上だったような気がします。（＾－＾；）
春先からなんやかんやとありましたが、特に大きな波にも、嵐にも巻き込まれるコトなく、のんびりとしたＭｕｅｌｅｋペースで過ごせて、無事１０周年も迎えられました。ありがたや、ありがたや。
ご予約ランチを始めたり（詳しくはコチラ）、初めてのクラウドファンディングに参加してみたり（詳しくはコチラ）、稲刈り体験してみたり（詳しくはコチラ）・・・振り返ってみると、意外と色んなコトをやってたなぁ～♪という一年でもありました。（≧∀≦）
“色んなコト”のひとつ、新商品“アフリカ布の蜜蝋ラップ”。
カラフルでポップな柄のアフリカ布に、蜜蝋（蜜蜂の巣を作る蝋を精製したもの。）を染み込ませて作った天然素材のラップです。
有難いコトに皆さまからご好評頂き、残り一枚となったので、気を良くして(笑)年末ギリギリの節句働きで第二弾作っちゃいました～。（≧∀）ｂ
もちろん今回もアフリカ雑貨・キリンの夢のアフリカ布使用。
Ｍｕｅｌｅｋオリジナル 蜜蝋ラップ（２０ｃｍ×２０ｃｍ）
１枚 ８００円+税
ご自宅用はもちろん、プレゼントにも喜ばれる一枚です！
『使い心地を試してみたいなぁ～。』という方はお気軽にお声がけ下さいませ～。
これまた年末ギリギリになってから、キリンの夢のご店主さまにおまけして頂いた布で、自分たち用のマスクも作っちゃいました。（≧∀≦）
店内で見かけたら褒めて下さい。(笑)
さて。
２０２０年の営業は本日が最終日。
今年もＭｕｅｌｅｋを愛でて頂き、本当にありがとうございました。（*＾－＾*）
新年の営業は２０２１年１月９日（土）１１：００～となります。
来年もＭｕｅｌｅｋへ詣でて下さる皆さんに、『来てよかったなぁ～。』と思ってもらえる空間をご用意してお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
よいお年を。
店主二。
『あ・・・。』っという間に一年が過ぎて行くのは毎年のコトですが、今年はそれ以上だったような気がします。（＾－＾；）
春先からなんやかんやとありましたが、特に大きな波にも、嵐にも巻き込まれるコトなく、のんびりとしたＭｕｅｌｅｋペースで過ごせて、無事１０周年も迎えられました。ありがたや、ありがたや。
ご予約ランチを始めたり（詳しくはコチラ）、初めてのクラウドファンディングに参加してみたり（詳しくはコチラ）、稲刈り体験してみたり（詳しくはコチラ）・・・振り返ってみると、意外と色んなコトをやってたなぁ～♪という一年でもありました。（≧∀≦）
“色んなコト”のひとつ、新商品“アフリカ布の蜜蝋ラップ”。
カラフルでポップな柄のアフリカ布に、蜜蝋（蜜蜂の巣を作る蝋を精製したもの。）を染み込ませて作った天然素材のラップです。
有難いコトに皆さまからご好評頂き、残り一枚となったので、気を良くして(笑)年末ギリギリの節句働きで第二弾作っちゃいました～。（≧∀）ｂ
もちろん今回もアフリカ雑貨・キリンの夢のアフリカ布使用。
Ｍｕｅｌｅｋオリジナル 蜜蝋ラップ（２０ｃｍ×２０ｃｍ）
１枚 ８００円+税
ご自宅用はもちろん、プレゼントにも喜ばれる一枚です！
『使い心地を試してみたいなぁ～。』という方はお気軽にお声がけ下さいませ～。
これまた年末ギリギリになってから、キリンの夢のご店主さまにおまけして頂いた布で、自分たち用のマスクも作っちゃいました。（≧∀≦）
店内で見かけたら褒めて下さい。(笑)
さて。
２０２０年の営業は本日が最終日。
今年もＭｕｅｌｅｋを愛でて頂き、本当にありがとうございました。（*＾－＾*）
新年の営業は２０２１年１月９日（土）１１：００～となります。
来年もＭｕｅｌｅｋへ詣でて下さる皆さんに、『来てよかったなぁ～。』と思ってもらえる空間をご用意してお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
よいお年を。
店主二。
ちょっとだけ赤くって。
Ｍｕｅｌｅｋのワイルドな(笑)お庭で元気よく育ってはるマンリョウ。
夏に店主①が大胆に剪定してくれた結果、いつもより綺麗で、真っ赤な実がつきました。（≧∀）ｂ
毎朝開店準備中に眺めては『なんかコーヒーの実みたいで可愛いなぁ～。』と、一人で思ってます。
ちなみに。。。
実際のコーヒーの実はこんな感じ。
まぁ、あくまでも“個人のイメージです！”ってコトで。（＾－＾；）
さて。
明日からもう１２月、師走です。早すぎる。。。Σ（￣ロ￣）
Ｍｕｅｌｅｋの１２月は、１２月１日の“世界エイズデー”に合わせた恒例イベント・“ＥＡＴ ＲＥＤ，ＴＨＩＮＫ ＡＩＤＳ”から始まります。
世界エイズデーとは、１９８８年に世界規模でのエイズ蔓延の防止やエイズ患者・HIV感染者に対する差別や偏見の解消を目的として世界保健機構が定めたもので、ＨＩＶ/ＡＩＤＳに対する理解と支援を示すシンボルとしてレッドリボンが使われています。
その赤いリボンにちなみ、Ｍｕｅｌｅｋでは“赤色”を食べながらＨＩＶ/ＡＩＤＳについて知って、考えてもらおう、という“Ｍｕｅｌｅｋ式レッドリボン”を毎年開催しています。
今年で１１回目になる恒例イベントですが・・・『Ｍｕｅｌｅｋへ来て、ＨＩＶ/ＡＩＤＳについて色々話して、考えてみませんか？』と言える状況ではないので、今回は通常のメニューに“赤い”新作をちょこっと加える、という形にしてみました。
毎年“ＥＡＴ ＲＥＤ，ＴＨＩＮＫ ＡＩＤＳ”というイベントをきっかけに、いつもとは違うお話が出来るコトもあるので、店主ｓとしても楽しみにしているのですが、そこはあ～だこ～だゆうても始まらないので、気合を入れて新作を作りました！！
フランボワーズの酸味がアクセントになった“シナモンロール”。
一度作ってみたいなぁ～♪と思っていたシナモンロール。（≧∀≦）
ちょっぴり甘めのフィリングにフランボワーズの酸味がぴったり。
Ｍｕｅｌｅｋの試食要員さんたちにもご好評頂いた(笑)自信作です。
kokoroファーム縁さんの新米☆ササニシキを使った“おにぎりセット”。
福井で自然栽培米を作ってはるkokoroファーム縁さん（詳しくはコチラ）のササニシキのおにぎりと麦味噌のお味噌汁のセットです。
さっぱりとしたその美味しさは、一度食べるとハマります！（※店主②調べ。）
写真はシンプルな“赤いお塩”のおにぎりですが、時々違う“具”が登場・・・するかも？？
１２月１日は世界エイズデー。
“赤色”を見かけたら少しだけ思い出してみて下さい。
ＨＩＶ/ＡＩＤＳのコトを知って、いつもよりも身近に感じられる一日になりますように。（*＾－＾*）
店主二。
夏に店主①が大胆に剪定してくれた結果、いつもより綺麗で、真っ赤な実がつきました。（≧∀）ｂ
毎朝開店準備中に眺めては『なんかコーヒーの実みたいで可愛いなぁ～。』と、一人で思ってます。
ちなみに。。。
実際のコーヒーの実はこんな感じ。
まぁ、あくまでも“個人のイメージです！”ってコトで。（＾－＾；）
さて。
明日からもう１２月、師走です。早すぎる。。。Σ（￣ロ￣）
Ｍｕｅｌｅｋの１２月は、１２月１日の“世界エイズデー”に合わせた恒例イベント・“ＥＡＴ ＲＥＤ，ＴＨＩＮＫ ＡＩＤＳ”から始まります。
世界エイズデーとは、１９８８年に世界規模でのエイズ蔓延の防止やエイズ患者・HIV感染者に対する差別や偏見の解消を目的として世界保健機構が定めたもので、ＨＩＶ/ＡＩＤＳに対する理解と支援を示すシンボルとしてレッドリボンが使われています。
その赤いリボンにちなみ、Ｍｕｅｌｅｋでは“赤色”を食べながらＨＩＶ/ＡＩＤＳについて知って、考えてもらおう、という“Ｍｕｅｌｅｋ式レッドリボン”を毎年開催しています。
今年で１１回目になる恒例イベントですが・・・『Ｍｕｅｌｅｋへ来て、ＨＩＶ/ＡＩＤＳについて色々話して、考えてみませんか？』と言える状況ではないので、今回は通常のメニューに“赤い”新作をちょこっと加える、という形にしてみました。
毎年“ＥＡＴ ＲＥＤ，ＴＨＩＮＫ ＡＩＤＳ”というイベントをきっかけに、いつもとは違うお話が出来るコトもあるので、店主ｓとしても楽しみにしているのですが、そこはあ～だこ～だゆうても始まらないので、気合を入れて新作を作りました！！
フランボワーズの酸味がアクセントになった“シナモンロール”。
一度作ってみたいなぁ～♪と思っていたシナモンロール。（≧∀≦）
ちょっぴり甘めのフィリングにフランボワーズの酸味がぴったり。
Ｍｕｅｌｅｋの試食要員さんたちにもご好評頂いた(笑)自信作です。
kokoroファーム縁さんの新米☆ササニシキを使った“おにぎりセット”。
福井で自然栽培米を作ってはるkokoroファーム縁さん（詳しくはコチラ）のササニシキのおにぎりと麦味噌のお味噌汁のセットです。
さっぱりとしたその美味しさは、一度食べるとハマります！（※店主②調べ。）
写真はシンプルな“赤いお塩”のおにぎりですが、時々違う“具”が登場・・・するかも？？
１２月１日は世界エイズデー。
“赤色”を見かけたら少しだけ思い出してみて下さい。
ＨＩＶ/ＡＩＤＳのコトを知って、いつもよりも身近に感じられる一日になりますように。（*＾－＾*）
店主二。
